svetasanna

У нас в стопицотый раз прикрыли жж, так что я снова перепостами.
И сегодня мне неймется написать про узбекский (и не только) кисломолочный продукт - катык - и некоторые способы его употребления.

Приготовление

Катык - это что-то вроде простокваши, только перед закваской молоко долго выпаривают. Заквашивают уже имеющимся катыком, отчего никто не знает первоисточника. В некоторых семьях он таким образом "живет" десятилетиями, что весьма трогательно, на мой взгляд. Если дома нет - можно взять у соседки или купить на любом углу. А вот в интернетах любителям катыка, далеким от средней азии, предлагают купить специальные бактерии в порошочке. Может, лучше этого не делать, а взять немного сметанки и забодяжить русскую простоквашу, а потом уже ей заквашивать вытопленное молоко.

Вкус

Конечный продукт в идеале очень густой (чтоб ложка стояла, как говорится), на вкус - нежный, как нежирный и неподслащенный йогурт. Русскоязычная часть населения зовет катык кислым молоком, но от слова "скисший", а не "кислый на вкус". Кислый катык - это плохо, одна из молочниц у нас на массиве из-за такого потеряла кучу клиентов. А на базаре нам шутливо и мудро заметили: "Зачем говоришь кислый молоко? На, попробуй - катык же!"

Свойства

Как заметил кто-то в интернете, "катык можно есть даже когда ничего не хочется. при похмелье - лучшее средство". Прекрасно воспринимается желудком и благотворно влияет на кишечник, освежает. Обладает свойством возбуждать аппетит, поэтому часто используется в качестве аперитивчика. Ну а про бешеное количество полезных лактобактериий я промолчу.

Как лопать

Помимо самостоятельного употребления, кислое молоко можно пить со свежей зеленью перед обедом, а также добавлять в него сахар и ягоды. Так получается отличный клубничный, абрикосовый или вишневый йогурт без единого консерванта.
Можно заправлять катыком салаты и творог - вместо сметаны, полезно тем, кто на диете.
А можно делать узбекскую окрошку. Здесь окрошку готовят только на катыке, точнее на смеси катык+каймак(что-то типа очень жирной сметаны, между сметаной и маслом)+немного кипяченой воды. Квас в Узбекистане не популярен, а вот русское название прижилось взамен узбекского "чалоп". Чалоп - это и есть холодный суп на кислом молоке с овощами. Сейчас в окрошку кладут мелконарезанные огурцы, колбасу, вареную картошку, зеленый лук, вареные яйца. Ничего вкуснее в жаркий летний день не придумаешь. Всем, кто считает, что в таком виде огурец с кефиром несовместим, следует сначала попробовать. Эту окрошку я могу есть на завтрак, обед и ужин)



Клубничка, кстати, тоже уже пошла. Так что сегодня я открыла сезон йогуртов.

Лежит мед.справка на перевод, а руки до нее не доходят, потому что рядом лежит Пашка со своим хроническим бронхитом и температурой, которую не сбивает укол. Натерла спиртом-уксусом, опять надеюсь и жду.
А еще в ходе ковыряний в интернетах выяснилось, что у меня тот самый СТШ, которым всех девочек пугают. Не до летальности, конечно, но несколько последних попыток воспользоваться тампоном закончились резкой слабостью, головокружением, тошнотой и прочим предобморочным состоянием.

My life is a dream. But actually, it doesn't mean overwhelming happiness or lots of money or beauty, health and stuff. This dream is an unpoetic, blurred vision of life's imperfection.

You just fall in love with colors, sounds, situations, languages, people.. You fall into them, take a piece of their essence, then rise to the surface again and reflect them. They now are part of you.

И вообще, подумать, зачем мне блог?
Мне бы сейчас, в первую очередь, здоровья!
А потом уж на очереди - найти и посадить кусты самшита, научиться и поработать работу, освоить хотя бы одну мелодию Зорна на гитаре, дочитать Леманна, ошкурить и заштукатурить стены, подобрать тару для будущего вина.. К чертям интернеты, к чертям!

Перепощу забавы ради
Оригинал взят у frol_veseliy в Немецкий язык такой немецкий (ржу в одиночку на кухне)

На базарах помимо больших лотков с разными специями встречаются отдельно продавцы зиры. Звучит она по-узбекски как "зра", с характерным смягчением гласной на конце, так что получается почти "зря". Такие чуваки стоят на перекрестке рядов, и всегда пугаешься, когда перед замыленным взглядом возникает большое темное лицо, которое орет нараскат: "Зрррра зрррра зрррра!" И иногда, когда думаешь о своих проблемах или просто сомневаешься, не дорого ли купил помидоры, этот голос пронзает сознание: зррря зрррря зрррря!!!
Вот такими я их вижу:)

"Как ты можешь ЭТО слушать?"
"Это, может быть, и прикольно. Но нельзя же слушать это альбомами."
О чем речь? Конечно, о даксофоне. Мало кто сегодня ценит это изобретение Ханса Райхеля. А зря.



Этот звук не должен резать слух, если Вы согласились на прослушивание современной авангардной музыки.
(Объяснить, как и почему ее приятно слушать, я пыталась, впервые столкнувшись с The Lounge Lisards. ой! тот обзор потерялся. В общем, пытаясь ускакать за звуком саксофона и даже на секунду опередить его в нашем совместном танце:))
Не говоря уже о том, что вообще невежливо оценивать такую музыку поверхностно, с первых нот. Все равно что оценивать человека по внешности или книгу по названию. Нужно вчитаться, всмотреться, вслушаться - попасть внутрь. Там интересно.
Музыка Райхеля обладает природной красотой. Звук даксофона сам по себе - довольно естественный. "Поет" дерево - не струна, не клавиши, а деревянный "язычок".
Естественность звука дополняется мастерским танцем нот. "Логичный хаос" - по-другому трудно это описать. Ум не ожидает, сердце - ведет. Звуки следуют за жизнью - послушайте хотя бы голоса на улице:



В этой музыке - любовь к жизни. И мне нравится путешествовать по ее миру - доброму, искреннему.
То, что Райхель называет свои произведения "симфониями" может быть вполне оправдано. В любом случае, это новый прорыв, новая сила. Как когда-то саксофон. Dax is the new.. каждый продолжит по-своему.

Первый раз пишу такое. Игра в пристрастия вроде «анкет» из детства. Не помню, что когда было, боюсь промахнуться с выбором, но все же..



( ...года, ...года, ... )

чтобы вам сразу было видно не только значение, но и срач в каментах