svetasanna

Катык и производные

2012-04-27T12:42:20Z

У нас в стопицотый раз прикрыли жж, так что я снова перепостами.
И сегодня мне неймется написать про узбекский (и не только) кисломолочный продукт - катык - и некоторые способы его употребления.

Приготовление

Катык - это что-то вроде простокваши, только перед закваской молоко долго выпаривают. Заквашивают уже имеющимся катыком, отчего никто не знает первоисточника. В некоторых семьях он таким образом "живет" десятилетиями, что весьма трогательно, на мой взгляд. Если дома нет - можно взять у соседки или купить на любом углу. А вот в интернетах любителям катыка, далеким от средней азии, предлагают купить специальные бактерии в порошочке. Может, лучше этого не делать, а взять немного сметанки и забодяжить русскую простоквашу, а потом уже ей заквашивать вытопленное молоко.

Вкус

Конечный продукт в идеале очень густой (чтоб ложка стояла, как говорится), на вкус - нежный, как нежирный и неподслащенный йогурт. Русскоязычная часть населения зовет катык кислым молоком, но от слова "скисший", а не "кислый на вкус". Кислый катык - это плохо, одна из молочниц у нас на массиве из-за такого потеряла кучу клиентов. А на базаре нам шутливо и мудро заметили: "Зачем говоришь кислый молоко? На, попробуй - катык же!"

Свойства

Как заметил кто-то в интернете, "катык можно есть даже когда ничего не хочется. при похмелье - лучшее средство". Прекрасно воспринимается желудком и благотворно влияет на кишечник, освежает. Обладает свойством возбуждать аппетит, поэтому часто используется в качестве аперитивчика. Ну а про бешеное количество полезных лактобактериий я промолчу.

Как лопать

Помимо самостоятельного употребления, кислое молоко можно пить со свежей зеленью перед обедом, а также добавлять в него сахар и ягоды. Так получается отличный клубничный, абрикосовый или вишневый йогурт без единого консерванта.
Можно заправлять катыком салаты и творог - вместо сметаны, полезно тем, кто на диете.
А можно делать узбекскую окрошку. Здесь окрошку готовят только на катыке, точнее на смеси катык+каймак(что-то типа очень жирной сметаны, между сметаной и маслом)+немного кипяченой воды. Квас в Узбекистане не популярен, а вот русское название прижилось взамен узбекского "чалоп". Чалоп - это и есть холодный суп на кислом молоке с овощами. Сейчас в окрошку кладут мелконарезанные огурцы, колбасу, вареную картошку, зеленый лук, вареные яйца. Ничего вкуснее в жаркий летний день не придумаешь. Всем, кто считает, что в таком виде огурец с кефиром несовместим, следует сначала попробовать. Эту окрошку я могу есть на завтрак, обед и ужин)

Клубничка, кстати, тоже уже пошла. Так что сегодня я открыла сезон йогуртов.

comments

навеяно комментариями к новостям

2012-04-14T18:16:42Z

Одни из самых убогих людей - националисты. Насколько тупым, поганым и низким надо быть, чтобы радоваться геноциду другого народа.. Среди самих русских и живут "чурки", с чурбаном вместо головы, которые не видели реальную жизнь за пределами своего двора.
Отождествлять гастарбайтера со всеми представителями его нации так же глупо, как считать инвалидами всех членов семьи одного инвалида. Как ведут себя русские на мировых курортах? Не лучше, чем нелегалы из СНГ, выполняющие зачастую ту работу, которую местным просто лень делать.
Я просто не понимаю, как можно презирать человека за национальность. Обычный ребенок - родился, дышит, открывает и закрывает глаза уникального цвета и формы, радует родителей, растет и становится кому-то другом, кому-то любимым человеком.. Желать ему зла, причисляя к какому-нибудь преступнику той же нации - значит желать зла самой жизни. Меня всегда шокирует, что людей с такими бесчеловечными взглядами - среди образованных и имеющих все необходимые блага - все больше.

comments

про болячки

2012-04-12T18:40:18Z

Лежит мед.справка на перевод, а руки до нее не доходят, потому что рядом лежит Пашка со своим хроническим бронхитом и температурой, которую не сбивает укол. Натерла спиртом-уксусом, опять надеюсь и жду.
А еще в ходе ковыряний в интернетах выяснилось, что у меня тот самый СТШ, которым всех девочек пугают. Не до летальности, конечно, но несколько последних попыток воспользоваться тампоном закончились резкой слабостью, головокружением, тошнотой и прочим предобморочным состоянием.

comments

нейро-развлечения

2012-04-06T19:08:58Z

Когда мой мозг начинают контролировать процессы извне, типа алкоголя, например - меня так и тянет смеяться. Выпью бокал вина - улыбаюсь, выпью второй - сижу похихикиваю, а с третьего так и совсем ржу. Хорошо так, добродушно.
А сегодня заглянула в игры для тренировки разных аспектов памяти-внимания (lumosity.com), составленных всякими неврологами, и обнаружила такой же эффект от них! Тот факт, что я смогла назвать цифру, которую не видела (ее зарегистрировало мое боковое зрение, не сообщив об этом вниманию)), вызвал безудержное гагага, как будто меня там в извилинах пощекотали.
Вот ведь какая интересная реакция, господа неврологи, не могли бы вы написать об этом поподробнее..

comments

dream life

2012-03-28T20:35:55Z

My life is a dream. But actually, it doesn't mean overwhelming happiness or lots of money or beauty, health and stuff. This dream is an unpoetic, blurred vision of life's imperfection.

You just fall in love with colors, sounds, situations, languages, people.. You fall into them, take a piece of their essence, then rise to the surface again and reflect them. They now are part of you.

( Read more... )

comments

и снова Джон

2012-03-27T09:25:16Z

Года три-четыре назад в нашей коротенькой переписке он упоминал, что скрывается от друга, который хочет его убить. И лишь сегодня я натолкнулась на статью лета 2010г. Ох уж эти artists, запутаешься, кто что наврал. Но ни один человек не заслуживает жестокого психологического преследования, еще и в дополнение к тяжелой болезни.

http://www.newyorker.com/reporting/2010/08/16/100816fa_fact_friend?currentPage=1

comments

svetasanna @ 2012-03-25T00:22:00

2012-03-24T19:27:51Z

И вообще, подумать, зачем мне блог?
Мне бы сейчас, в первую очередь, здоровья!
А потом уж на очереди - найти и посадить кусты самшита, научиться и поработать работу, освоить хотя бы одну мелодию Зорна на гитаре, дочитать Леманна, ошкурить и заштукатурить стены, подобрать тару для будущего вина.. К чертям интернеты, к чертям!

comments