svetasanna

Современная традиционная пища (я имею ввиду то, что готовит большинство семей) в Узбекистане предполагает наличие мяса и зажарки. К мясу - желательно баранине - полагается еще и курдюк - особое воздушное, белое и нежное сало, растущее на попе местного барашка. А для зажарки специальное слово есть - ковурдок, и блюда с производными названиями - ковурма шурпа, ковурма лагман... Неотъемлемый компонент практически всех блюд - лук. Его должно быть очень много - зажаренного или свежего тонко нарезанного и сбрызнутого уксусом. Все это дело сопровождается горячей лепешкой из тандыра... В общем, никакой здоровой пищи!

Оно, конечно, очень вкусно. И когда все вокруг это постоянно едят, трудно быть "белой вороной" и пользоваться только фруктово-овощными дарами этой земли. Но за 1,5 года жизни здесь я устала от тяжелой пищи. И желудок устал, и язык - не ловлю кайф даже от шашлыка в самых разных вариациях. Потому следующую неделю объявляю разгрузочной. No meat, no kovurdok!)))
В моем распоряжении куча экологически чистых радостей: творог-брынза-молоко-катык (назовем простоквашей), груши-яблоки-гранаты-хурма, морковь-редька-редиска-зелень, рис-фасоль-горох-пшеница-овсянка, травяные чаи всех видов и сортов... и почему этого людям не хватает?!!